Εύρεση πλησιέστερου καταστήματος

Πολύχρωμη σαλάτα με κινόα, κολοκυθόσπορο και σουμάκ

Πολύχρωμη δροσερή σαλάτα με κινόα στο τσακ μαμ.

Υλικά

200 γρ. κινόα δίχρωμη
6 κορφούλες μπρόκολο
50 γρ. κάσιους
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
50 γρ. κόκκινο λάχανο πολύ ψιλοκομμένο
3 λάιμ
1 κ.γ σουμάκ
1 αβοκάντο κομμένο σε κύβους
100 γρ. τριμμένη φέτα
1 χούφτα κολοκυθόσπορο
1 κ.γ μουστάρδα
Ελαιόλαδο
Αλάτι 
Πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε την κινόα σε αρκετό, αλατισμένο νερό για 15’.
Σουρώνουμε.
Φτιάχνουμε την σάλτσα. 
Σε ένα μπολ, χτυπάμε καλά το λάιμ με τη μουστάρδα. Προσθέτουμε λάδι μέχρι να δέσει.
Ρίχνουμε το σουμάκ, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
Στήνουμε τη σαλάτα. 
Ανακατεύουμε απαλά την κινόα, το αβοκάντο, το κόκκινο λάχανο, τα κάσιους, το μαϊντανό, τη φέτα και το μπρόκολο μαζί με την σάλτσα.
Πασπαλίζουμε με κολοκυθόσπορο και σερβίρουμε.

Αξιολόγησε τη συνταγή