Εύρεση πλησιέστερου καταστήματος Ανοικτά καταστήματα τις Κυριακές

Η πρότασή μας για τη νηστεία: πολύχρωμη σαλάτα με ρεβύθια

Ευεξία

Οι νηστίσιμες πολυσαλάτες υψηλής πρωτεΐνης αποτελούν μία πολύ καλή εναλλακτική επιλογή για όσους θέλουν να απολαμβάνουν ποικιλία στη διατροφή τους, αλλά και για όσους θέλουν να αυξήσουν την πρωτεΐνη στα γεύματα ιδίως κατά την περίοδο της νηστείας.

Υλικά

Για 6 άτομα:
  • 1 μαρούλι (400 γρ.)
  • 3 μέτριες ντομάτες (300 γρ.)
  • 1 κούπα καλαμπόκι (200 γρ.)
  • 1 κούπα αρακάς (200 γρ.)
  • 1 κούπα ρεβύθια (200 γρ.)
  • 1 κόκκινη πιπεριά (100 γρ.)
  • 1 πράσινη πιπεριά (100 γρ.)
  • φρέσκο κρεμμυδάκι (100 γρ.)
  • 4 κ.σούπας ελαιόλαδο
  • βαλσαμικό ξύδι
  • αλάτι
  • πιπέρι (ή πιπέρι καγιέν)

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα βράζετε τον αρακά, τα ρεβύθια και το καλαμπόκι, ενώ παράλληλα ξεφλουδίζετε και κόβετε σε κύβους τις ντομάτες, ψιλοκόβετε το μαρούλι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και κόβετε τις πιπεριές σε λωρίδες. Αφού σουρώσετε καλά τον αρακά, τα ρεβύθια και το καλαμπόκι, τα τοποθετείτε με τα υπόλοιπα λαχανικά (μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά της αρεσκείας σας π.χ. μπρόκολο) σε ένα μπολ. Αναμειγνύετε το ελαιόλαδο με το βαλσαμικό ξύδι, λίγο πιπέρι (καγιέν) και αλάτι και περιχύνετε τη σαλάτα με το dressing.
Διατροφική αξία ανά μερίδα
Ενέργεια (Kcal): 213
Πρωτεΐνες (g): 6,7
Υδατάνθρακες (g): 27
Λίπη(g): 12
Φυτικές ίνες (g): 7,2
Cooking tip!
Όταν δημιουργείτε σαλάτες με φρέσκα λαχανικά, προσπαθήστε να μην τα ψιλοκόβετε πολύ, καθώς ορισμένες βιταμίνες- όπως, για παράδειγμα η βιταμίνη C- είναι ευαίσθητες στο οξυγόνο του αέρα.
Ήξερες ότι…
…τα ρεβύθια είναι πλούσια όχι μόνο σε πρωτεΐνες αλλά και σε αδιάλυτες φυτικές ίνες, που είναι σύμμαχοι της λειτουργίας του εντέρου;
…το φρέσκο κρεμμυδάκι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α που είναι απαραίτητη για την υγεία των ματιών;
…συνδυάζοντας τα λαχανικά με ελαιόλαδο μπορούμε να αυξήσουμε την απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών (A,D,E,K) που περιέχουν;