Εύρεση πλησιέστερου καταστήματος Ανοικτά καταστήματα τις Κυριακές

Με κινόα, κόκκινη φακή & μπαχαρικά

Vegan Burgers

Δεν χρειάζεται να είσαι χορτοφάγος για να απολαύσεις αυτά τα ξεχωριστά burgers όπου τα λαχανικά της άνοιξης και τα όσπρια αντικαθιστούν εξαιρετικά το κρέας. Ζουμερά πολύχρωμα μπιφτέκια και ιδανικοί υγιεινοί συνδυασμοί σε παραλλαγές του αγαπημένου street food που θα ενθουσιάσουν μικρούς και μεγάλους «καμουφλάροντας» και πολλά θρεπτικά συστατικά σε μια πιο ποπ εκδοχή.

Υλικά

Για 7 burgers:

1 1/2 φλιτζ. τσαγιού ωμή κινόα, καλά ξεπλυμένη και σουρωμένη
3/4 φλιτζ. κόκκινη φακή, πλυμένη, στραγγισμένη καλά
1/3 φλιτζ. τσαγιού νιφάδες βρώμης 
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1/2 φλιτζ. τσαγιού μαϊντανός ψιλοκομμένος
1/2 κ.γ. κύμινο τριμμένο
1 κ.γ. κάρι σε σκόνη
1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
1/2 κ.γ. μπούκοβο (προαιρετικά)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Για το σερβίρισμα 
7 ψωμάκια για burger (κατά προτίμηση ολικής)
σαλάτα λόλα ή μαρούλι
baby σπανάκι
ρόκα
φέτες αβοκάντο
λευκά μανιτάρια σε φετάκια
φέτες ντομάτας
vegan σάλτσες

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°. Αναμειγνύουμε την κινόα, τη φακή και τη βρώμη σε ένα σκεύος με 3 φλιτζάνια νερό και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά και σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφηθεί το νερό και να μαλακώσουν η κινόα και η φακή, περίπου 15'. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Σχηματίζουμε με τη βοήθεια ενός κουταλιού 7 burgers και τα τοποθετούμε σε ταψάκι στρωμένο με χαρτί ψησίματος, λαδωμένο.
Ψήνουμε για 15' περίπου, τα γυρίζουμε με τη βοήθεια σπάτουλας και ψήνουμε από την άλλη πλευρά για ακόμα 15'. Τα βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε για 10' να σταθούν. 
Ανοίγουμε τα ψωμάκια και τοποθετούμε φύλλα σαλάτας, τα burger, φέτες ντομάτας και, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας, αβοκάντο, φετάκια μανιταριών κ.λπ. 

Healthy tip!
Η κινόα ως τρόφιμο ολικής άλεσης περιέχει πολλές βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και φυτικές ίνες που μας βοηθούν να νιώθουμε χορτάτοι για αρκετές ώρες, ενώ είναι πολύ πλούσια πηγή φυτικής πρωτεΐνης και δεν περιέχει γλουτένη.