Η Black Angus σπαλομίτα (γνωστή και ως "βασιλοπούλα" ή νουά της σπάλας) θεωρείται ένα από τα πιο εκλεκτά, μαλακά και άπαχα κομμάτια του μοσχαριού. Η χρήση κρέατος από τη φυλή Black Angus αναβαθμίζει την ποιότητα λόγω της ανώτερης γεύσης και της τρυφερότητ