Καλογεράκη Ανθότυρος Ξηρός

Πρόκειται για ένα εξαιρετικό Κρητικό τυρί. Θα μπορούσαμε να το χαρακτηρίσουμε ως ξηρή Μυζήθρα και αυτό γιατί αποτελεί την ξηρή εκδοχή της γλυκιάς Μυζήθρας. Η βασική αιτία παραγωγής του ήταν η δημιουργία ενός τυριού λίγο πιο αλμυρού το οποίο θα μπορούσε να τριφτεί. Ανήκει στην κατηγορία των τυριών τυρογάλακτος.
Ο Ανθότυρος Ξηρός Καλογεράκη παρασκευάζεται όπως η Mυζήθρα Γλυκιά, με την ιδιαιτερότητα όμως ότι, αμέσως μετά την επεξεργασία του, τοποθετείται για να ξηρανθεί και να στεγνώσει σε ειδικά διαμορφωμένα ωριμαντήρια για μερικές εβδομάδες. Θεωρείται τυρί υψηλής ποιότητας. Έχει γίνει ιδιαίτερα αγαπητό από τους Κρητικούς γάμους, το παραδοσιακό φαγητό των οποίων είναι τα ζουμερά μακαρόνια βρασμένα μέσα σε ζωμό ντόπιου κρέατος και περιχυμένα με αρκετά μεγάλη ποσότητα ανθότυρου.
Υφή και χρώμα: Είναι λευκό ημίσκληρο τυρί χωρίς οπές, με τραχιά επιφάνεια και επικάλυψη κρούστας.
Γεύση: Χαρακτηρίζεται από μια έντονη, υφάλμυρη, βουτυρώδη γεύση.

Συστατικά

Max 60% αιγοπρόβειο τυρόγαλο, min 21 % παστεριωμένο πρόβειο γάλα, max 9% παστεριωμένο γίδινο γάλα, min 5% παστεριωμένο ανθόγαλο αιγοπρόβειο, max 5% αλάτι, < 2%, Γαλακτικό Οξύ.

Αλλεργιογόνα

Γάλα

Πληροφορίες Προμηθευτή

‘ΑΦΟΙ ΚΑΛΟΓΕΡΑΚΗ ΑΕΒΕ’ Βιομηχανική Περιοχή Ηρακλείου Κρήτης, ΟΔΟΣ: Δ’ , ΤΚ: 71601.