Τα «ΜΑΝΙ καπαρόφυλλα» προέρχονται από την άγρια κάπαρη που φυτρώνει σε ξερολιθιές, που βρίσκονται στα κτήματα της οικογένειας, στην Μάνη Λακωνίας. Η συγκομιδή τους γίνεται με ιδιαίτερη προσοχή χειρονακτικά από τα τέλη της άνοιξης μέχρι τα μέσα του καλοκαιριού. Στην συνέχεια τοποθετούνται μέσα σε άλμη μέχρι να ωριμάσουν. Η χαρακτηριστική τους αψάδα αλλά και η έντονη πικάντικη γεύση τους, δίνει χαρακτήρα στις φρέσκες σαλάτες και κυρίως στην χωριάτικη.
