mymarket.gr Mymarket logo
Bastilla

Bastilla

Υλικά

Για 8 μερίδες
  • 3 μπούτια κοτόπουλου
  • 400 γρ. βούτυρο γάλακτος (αυτό στο βάζο)
  • 300 γρ. ξερό κρεμμύδι χοντροτριμμένο
  • 1 σκ. σκόρδου λιωμένη
  • 100 γρ. λευκά αμύγδαλα
  • 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • 1 κ.γ. κάρδαμο σε σκόνη
  • 1 κ.γ. κόλιανδρο σε σκόνη
  • 2 κ.γ. κουρκουμά σε σκόνη
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 40 γρ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
  • 100 ml σπιτικό ζωμό κότας ή νερό
  • 3 αβγά χτυπημένα + 1 αβγό για το άλειμμα
  • 1/2 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 140 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας

Εκτέλεση

Χρόνος εκτέλεσης: 180 λεπτά
Δυσκολία: Δύσκολη
  1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το μισό βούτυρο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα αμύγδαλα για 2΄-3΄, μέχρι να χρυσίσουν. Τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν. Τα αδειάζουμε σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με 40 γρ. από τη ζάχαρη άχνη και με την κανέλα σε σκόνη.
  2. Στο βούτυρο που έχει μείνει στην κατσαρόλα, σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι με το σκόρδο, το ξύλο κανέλας, τα τριμμένα μπαχαρικά, αλατοπίπερο και το τζίντζερ για περίπου 2΄.
  3. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και τον ζωμό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά. Σιγοψήνουμε για περίπου 1,5 ώρα, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.
  4. Βγάζουμε από την κατσαρόλα το κοτόπουλο και την κανέλα. Δυναμώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε τη σάλτσα μέχρι σχεδόν να στεγνώσει. Προσθέτουμε τα αβγά και ανακατεύουμε για 1΄, να γίνει ένα μείγμα σαν στραπατσάδα. Ρίχνουμε τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και τα αποσύρουμε από τη φωτιά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
  5. Ξεψαχνίζουμε το κοτόπουλο με το χέρι σε πολύ μικρά κομμάτια. Το ανακατεύουμε με το μείγμα των αβγών και το μείγμα με τα αμύγδαλα.
  6. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο βούτυρο μέχρι να λιώσει. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
  7. Βουτυρώνουμε το ταψί και απλώνουμε 4 φύλλα κρούστας, καλά βουτυρωμένα το καθένα ξεχωριστά, έτσι ώστε να καλύψουμε τον πάτο και τα τοιχώματα. Αδειάζουμε τη μισή γέμιση και τη στρώνουμε ομοιόμορφα.
  8. Καλύπτουμε με άλλα 3 φύλλα, καλά βουτυρωμένα το καθένα ξεχωριστά, αδειάζουμε την υπόλοιπη γέμιση και τη στρώνουμε ομοιόμορφα. Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, επίσης καλά βουτυρωμένα, και διπλώνουμε τις άκρες τυλίγοντάς τες προς τα μέσα.
  9. Αλείφουμε την επιφάνεια με το αβγό και ψήνουμε για περίπου 30΄, μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα και να γίνουν τραγανά. Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε την πίτα να κρυώσει. Πασπαλίζουμε με όση άχνη θέλουμε και σερβίρουμε.