Γιουβέτσι Μανιταριών
Για τους λάτρεις των μανιταριών!
Υλικά
Για 4 μερίδες
60ml ελαιόλαδο
400gr μανιτάρια portobello
400gr μανιτάρια πλευρώτους
800gr λευκά μανιτάρια
2 κρεμμύδια ξερά
1 σκ. σκόρδο
1 πράσο
1 καρότο
1 κ.γ πελτέ τομάτας
125ml κόκκινο κρασί
1 φύλλο δάφνης
10 κλ. θυμάρι
400gr τομάτα κονκασέ
500ml ζωμό λαχανικών
300gr κριθαράκι
4-5 φύλλα δυόσμου
300gr γραβιέρα τριμμένη
Εκτέλεση
Χρόνος εκτέλεσης: 25' λεπτά
Δυσκολία: Εύκολη
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια σε κομμάτια.
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει.
Σοτάρουμε τα μανιτάρια να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
Τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα.
Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο και το σκόρδο.
Τρίβουμε τον πελτέ στη βάση της κατσαρόλας.
Σβήνουμε με κόκκινο κρασί.
Προσθέτουμε το καρότο, την τομάτα, το ζωμό, το θυμάρι, τη δάφνη, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
Μεταφέρουμε σε ένα ταψί και προσθέτουμε το κριθαράκι.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό.
Ψήνουμε στους 180°C για 15-20 λεπτά.
Τα τελευταία 5 λεπτά προσθέτουμε από πάνω και την τριμμένη γραβιέρα.
