Λαχταριστή σαλάτα Waldorf με μήλα και καρύδια
Υλικά
- 2 μέτριες σελινόριζες καθαρισμένες και κομμένες σε μπαστουνάκια πάχους 0,5εκ.
- 3 ξινόμηλα κομμένα σε λεπτές φέτες πάχους 0,5εκ.
- Φύλλα απο 6 κλωνάρια μαϊντανού ψιλοκομμένο
- 5 κ.σ καρυδόψιχα χοντροκομμένη (εναλλακτικά mix άλλων ξηρών καρπών)
- 2 κ.γ. ζάχαρη
- Χυμό απο 1 μεγάλο λεμόνι
- 5κ.σ μηλόξιδο
- 3.κ.σ μαγιονέζα
- 70ml ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Δυσκολία: Εύκολη
1. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε την σελινόριζα, τη ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού και νερό τόσο ώστε να καλύπτει και βράζουμε σε δυνατή φωτιά 1'-2', μέχρι να αρχίσει το υγρό να κοχλάζει.
2. Κατεβάζουμε την θερμοκρασία στο μέτριο και συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου άλλα 3' μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς η σελίνόριζα.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε μέσα στη κατσαρόλα για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να κρυώσει.
4. Στραγγίζουμε σ'ενα σουρωτήρι και αδειάζουμε τη σελινόριζα σε ένα μεγάλο μπολ.
5. Προσθέτουμε τα μήλα, τον μαϊντανό, τα καρύδια και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε απαλά.
6. Σ'ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το μηλόξιδο με τη μαγιονέζα και το ελαιόλαδο και περιχύνουμε τη σάλατα.
7. Ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.
