Μελομακάρονα
Υλικά
Για ~ 40 μερίδες
Υλικά (για 40 κομμάτια)
-
1 κιλό αλεύρι για όλες της χρήσεις
-
130gr σιμιγδάλι ψιλό
-
3 Φλιτζ. τσαγιού παρθένο ελαιόλαδο με απαλή γευση
-
3/4 Φλιτζ. τσαγιού φρέσκο χυμό πόρτοκάλι
-
1/2 Φλιτζ. τσαγιού κονιάκ ή μπράντι
- 1 κουταλάκι σούπας κανέλα και γαρίφαλο σε σκόνη
-
4 κ.σ ζάχαρη
-
2 κ.γ μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ σόδα
- 1 φλίτζ τσ. καρυδόψιχα τριμμένη για το πασπάλισμα
Για το σιρόπι
-
1 1/2 φλ. τσ. νερό
- 1 1/2 φλιτζ τσ. μέλι
-
1 1/2 φλιτζ τσ. ζάχαρη
-
Ξύλο κανέλας
- Φλούδα πορτοκαλιού
Εκτέλεση
Χρόνος εκτέλεσης: 45 λεπτά
Δυσκολία: Μέτρια
Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βάζουμε να σιγοβράσουν όλα τα υλικά του σιροπιού για 5-6 λεπτά από τη στιγμή που αρχίζει να κοχλάζει , το μεταφέρουμε σε ένα βαθύ σκεύος και το κρατάμε στην ακρή. Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπόλ τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, τον χυμό πορτοκαλιού και τη σκόνη κανέλας και γαρίφαλου και ανακατεύουμε το μείγμα με ένα σύρμα.
Σ'ένα άλλο μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το σιμιγδάλι. Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού σταδιακά στο προηγούμενο μείγμα εναλλάξ με το κονιάκ, ενώ ζυμώνουμε με το χέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Το ζύμωμα πρέπει να είναι απαλό και όχι για πολλή ώρα. Στρώνουμε σ' ένα ταψί ή τη λαμαρίνα του φούρνου με χαρτί ψησίματος.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Πλάθουμε κάθε μελομακάρονο σε οβάλ σχήμα και πιέζουμε την επιφάνεια επάνω στην πλευρά με τις μικρές οπές ενός τρίφτη, ώστε να σχηματιστεί το κλασσικό σχέδιο. Τα τοποθετούμε στο ταψί, όχι πολύ κοντά το ένα με το άλλο και τα ψήνουμε για 35' λεπτά περίπου.
Σ'ένα άλλο μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το σιμιγδάλι. Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού σταδιακά στο προηγούμενο μείγμα εναλλάξ με το κονιάκ, ενώ ζυμώνουμε με το χέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Το ζύμωμα πρέπει να είναι απαλό και όχι για πολλή ώρα. Στρώνουμε σ' ένα ταψί ή τη λαμαρίνα του φούρνου με χαρτί ψησίματος.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Πλάθουμε κάθε μελομακάρονο σε οβάλ σχήμα και πιέζουμε την επιφάνεια επάνω στην πλευρά με τις μικρές οπές ενός τρίφτη, ώστε να σχηματιστεί το κλασσικό σχέδιο. Τα τοποθετούμε στο ταψί, όχι πολύ κοντά το ένα με το άλλο και τα ψήνουμε για 35' λεπτά περίπου.
Τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα βυθίζουμε, όπως είναι ζεστά, λίγα λίγα στο κρύο σιρόπι για 2' - 3' λεπτά. Τα βγάζουμε με μία τρυπητή κουτάλα, τα στραγγίζουμε καλά και τα τακτοποιούμε σε μία πιατέλα σε στρώσεις. Πασπαλίζουμε κάθε στρώση με τριμμένη καρυδόψιχα.
Tips! To απαλό ζύμωμα με το χέρι θα δώσει το καλύτερο αποτέλεσμα. Χρησιμοποιήστε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο αλλά χωρίς ένταση και πικρές νότες. Αρχικά δοκιμάστε μικρή δόση, αν τα φτιάχνετε πρώτη φορά. Αυτό θα βοηθήσει να προσαρμόσετε και τη γεύση ανάλογα με το γούστο σας.
