Μπακαλιάρος με χόρτα τσιγαριαστά
Τραγανά φιλέτα μπακαλιάρου πάνω σε τσιγαριαστά χόρτα εποχής με ντοματίνια, φρέσκα κρεμμυδάκια, μυρωδικά και λεμόνι.
Υλικά
Για 4 μερίδες
- 2 συσκευασίες My kouzina Μπακαλιάρος Φιλέτο 850gr (ή αντίστοιχη ποσότητα νωπού)
- 800 γρ. διάφορα χόρτα εποχής (σέσκουλα, αντίδια, ζοχούς, σπανάκι κ.λπ.)
- 1 ματσάκι μυρωδικά χόρτα (μαϊντανό, άνηθο, μυρώνια)
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 6 φρέσκα κρεμμυδάκια σε φετάκια
- 12 ντοματίνια
- 1/2 φλιτζ. τσ. εξ. π. ελαιόλαδο
- χυμό από 2 λεμόνια
Εκτέλεση
Χρόνος εκτέλεσης: 45 λεπτά
Δυσκολία: Εύκολη
- Αφήνουμε τα ψάρια να έρθουν σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, μέσα σε ένα σουρωτήρι. Τα αλατίζουμε.
- Πλένουμε και καθαρίζουμε τα χόρτα, ψιλοκόβουμε χωριστά τα μυρωδικά και τα κρεμμύδια.
- Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 7'-8'.
- Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και τα ντοματίνια και σοτάρουμε μέχρι να ζαρώσουν ελαφρά.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και τα χόρτα σταδιακά, αρχίζοντας από τα πιο σκληρά. Αφήνουμε να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν αρκετά, χωρίς να λιώσουν, για περίπου 10'.
- Προς το τέλος προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το λεμόνι και τα μυρωδικά χόρτα. Τα γυρίζουμε 2-3 φορές στο τηγάνι και τα αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Σε ένα καθαρό τηγάνι βάζουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και ψήνουμε τα φιλέτα των ψαριών μέχρι η σάρκα τους να αλλάξει χρώμα και να ροδίσουν εξωτερικά.
- Σερβίρουμε στα πιάτα τα χόρτα και ακουμπάμε επάνω τα φιλέτα του ψαριού, ραντίζοντας κάθε ένα με λίγη από τη σάλτσα των χόρτων.
Tip: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φιλέτο γλώσσας, τσιπούρας ή άλλου λευκού ψαριού.
