Μπακέτα απο τη Γαλλία

Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός το νερό, το μέλι και τη μαγιά και αφήνουμε το μείγμα για 5΄ στην άκρη ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Έπειτα, βάζουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ μαζί με το αλεύρι και το αλάτι και ζυμώνουμε με τον γάντζο σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να σχηματιστεί ένας λείο ζυμάρι. Στη συνέχεια, το μεταφέρουμε σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.

Απλώνουμε το ζυμάρι σε αλευρωμένη επιφάνεια, το χωρίζουμε σε 3 ίσα μέρη και πλάθουμε με τα χέρια μας σε μακρόστενο μπαστούνι μήκους 30 εκ. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα άλλα δύο κομμάτια ζύμης.

Στρώνουμε μία πετσέτα σε ένα ταψί του φούρνου, πασπαλίζουμε με πολύ αλεύρι και τη σηκώνουμε ελαφρά, δημιουργώντας δύο διαχωριστικά.Τοποθετούμε τα τρία μπαστούνια στα τμήματα που δημιουργήσαμε, σκεπάζουμε τη ζύμη με μία αλευρωμένη πετσέτα και αφήνουμε τα ζυμάρια να φουσκώνουν για 1 ώρα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230°C στον αέρα. Βάζουμε τη σχάρα στο χαμηλότερο σημείο του φούρνου και τοποθετούμε 'ενα ταψί του φούρνου, έτσι ώστε να πυρώσει.

Στη συνέχεια, κόβουμε 3 φύλλα λαδόκολας , τα τοποθετούμε στο ταψί, ανασηκόνουμε ελαφρά την πετσέτα με το ένα χέρι μας, σηκώνουμε το ζυμάρι με το άλλο χέρι και το μεταφέρουμε στο ταψι με πολλη προσοχή. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα άλλα ζυμάρια.

Ψήνουμε για 20', ραντίζοντας με νερό ανα 5' λεπτά για να γίνουν οι μπαγκέτες τραγανές.  Μόλις είναι έτοιμα, τα αποσύρουμε από το φούρνο, τοποθετούμε τα ψωμιά σε μία σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.