Συνταγή Burger από chef Πέτρο Συρίγο

Ανακατεύουμε τον κιμά,το λίπος,το πιπέρι και το ασπράδι αυγού σε ένα μπολ, πλάθουμε 4 μπιφτέκια και βάζουμε στο ψυγείο.

Έπειτα από 1 ώρα ψήνουμε σε σχαροτήγανο ή μπορούμε πρώτα στο τηγάνι και μετά στον φούρνο,το ψήσιμο είναι αναλόγως πως θέλουμε να φάμε το burger μας.

Αν θέλετε να είναι μέτριο,βάλτε το για 2 λεπτά απ την κάθε πλευρά στο τηγάνι ή σχαροτήγανο και μετά στους 200 για 7-8 λεπτά στον φούρνο.

Για την σύνθεση

Ψήνουμε για λίγο τα ψωμάκια burger στο σχαροτήγανο αλείφοντας τα με λίγο βούτυρο.

Στη συνέχεια βάζουμε στα ψωμάκια μας μαγιονέζα και κέτσαπ από λίγο.

Στη μία πλευρά (την κάτω) βάζουμε μαρούλι,τομάτα, πίκλες αγγούρι, και φέτες κρεμμύδι.

Από πάνω βάζουμε το ψημένο μας burger,αλατίζουμε και τοποθετούμε μια φέτα τσένταρ,σκεπάζουμε με το άλλο ψωμί.

Σερβίρουμε με φρέσκες τηγανιτές πατάτες.